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螺旋面筋切花機設備廠家帶您了解烤面筋怎么做好吃

2022-09-28  來自: 河南實用食品機械有限公司 瀏覽次數:440

本節螺旋面筋切花機廠家小編帶大家了解設備應該怎么用,以及面筋應該如何烤才好吃,取竹簽在面筋中心部位穿入,將竹簽把整個面筋貫穿露出大約0.5至1厘米的長度,不要使竹簽的尖頭露出太多,否則把面筋放入泡沫箱后竹簽泡沫箱中產生很多碎泡沫,也不能露出的長度太短,否則在切割面筋的時候容易使面筋前端脫落。

取穿好的面筋串用螺旋刀法切成0.6厘米寬呈螺旋狀的面筋串,每只面筋在切花的時候需要旋轉大約7至8圈,或是根據面筋的大小靈活掌握旋轉圈數和切割寬度,將切好的面筋順著竹簽往下一拉即可出來一個漂亮的造型。在前期切成中需要緩慢進行,避免將手指割破。 

烤面筋的做法步驟:面筋粉這一袋是一千克,只用了200克;準備半盆水,水里鹽,然后緩慢一點一點分批次把200克面筋粉導入水中。邊到邊攪拌均勻。全部倒入后,靜置15分鐘左右,用手翻動水里的面筋,然后把多余水倒掉;倒掉水分就是這樣,蓋上保鮮膜醒發1個半小時左右;醒發完以后,用手再把多余水分按壓出來,倒掉。用手按平,然后切塊兒,切條都可以。沒有固定形狀。怎么切都行。

拿兩根筷子夾住一頭,開始圍繞筷子一圈圈的卷上。不要太過用力,面筋會斷。具體需要大家上手操作,練幾個就順手了;鍋中加入涼水,把卷好的面筋放入涼水中,小火慢慢加熱,記住千萬不能讓水燒烤,這樣過程持續45-60分鐘之間吧。看水要冒泡了,就一些涼水下去;煮好的面筋撈出迅速放到冷水里過涼,保持彈性;過完涼水的面筋,控干水分,串簽子進行改刀;看一下煮好的面筋內部。并沒有出現蜂窩狀,就是水溫控制的好,這樣口感也好;把辣油提前刷在面筋上,腌制一下,這樣烤的時候更入味。螺旋面筋切花機設備廠家

螺旋面筋切花機設備廠家

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